冬天串串生意不好怎么办

　　冬天正是吃串串的好时节，可是有的四川串串合作店的生意却不好，反而变得差。那冬天串串生意不好怎么办?找准原因对症下药!

　　一、没有核心产品

　　价格一直是顾客所关注的，好吃不贵是每一个顾客最想看到的，也是一家四川串串合作店的经营基础，有的老板为了拉住顾客疯狂打折，每天都在打折一直从5折打到了6折，这是一个很吓人的数据，我一直强调打折是最大的坑，他特别容易造成你打折就来人，不打折就没人。这不仅是破坏店面的价格体系，还会影响店面的形象和定位，根本原因还是对菜品的定价不准确，平时价格偏高，只能靠打折来引流，那么顾客就认为你就值那点钱，你就是赔本的买卖，他依然认为你在赚他的钱，打折已经把价格拉到最低，但顾客还是不领情。

　　所以一家餐厅好吃不贵，不能作为卖点，卖点的核心有哪些呢?餐厅的卖点一定是自己喜欢的擅长的，的解决顾客的痛点。如果你的卖点不能满足这几个条件你就不能成为卖点。

　　核心的产品是建立在卖点的基础上，需要对店里的主打菜进行筛选。在拿主打菜与竞争对手作为对比，看是不是你的菜品独具特色，是不是能不能满足顾客的痛点，解决顾客的需求。当你有了这道菜品要无限的把他的内涵和价值放大，通过引流拓客，留客锁客把它引爆，你的核心产品不是第一也要做到唯一。

　　二、新顾客少

　　有些串串店刚开业三个月时间人很少，周边很多人都不知道有一家串串店，所以要通过各种引流手段进行聚客留客锁客。在引流之前你要弄明白，你的基本功都不到位，有没有锁客的能力，没有锁客的营销策略跟手段，你天天只靠打折活着，早晚会有撑不下去的一天，真正的营销是不打折，不发传单，不降价，还能让你的餐厅生意天天火爆。

　　三、顾客与串串店之间没有粘性

　　我们经营一家餐厅，如果我们与顾客之间没有联系，没有交流，没有互动，那顾客就会慢慢流失掉，第一次上门顾客流失率为75%，只要顾客光临3次它就会成为常客，如果顾客光临9次它就会成为忠实粉丝。

　　在正常经营的情况下，转化忠实粉丝的概率只有20%左右，如果你没有锁客策略，您的店只能靠新客维持经营，比例是新客70%，老客30%。饭店最稳最稳定的经营比例是老客占70%，新客占30%。只有老顾客多才能提供最基本的运营保障，很多饭店之所以经营不下去，就是老顾客太少回头客少。

　　冬天串串生意不好怎么办?找准原因对症下药!但每一家串串店的情况不同，所以要检查自己门店的运营有没有什么不妥的地方，包括定价，菜品，卫生等一系列出发。如果一个在冬天都没有生意的串串店，是没有能力在激烈的竞争中存活下去的。