串串店如何控制人力成本

　　“无人超市”只需要进门时打开淘宝扫码进店，全程无需再掏手机，在大众看来还是未来产物如今已经来到了现实中。不得不说，现在人力成本是餐饮企业压力倍增的一个重要原因，但要实现无人模式门槛较高，需要大量自己和科技结合，暂时条件不够的串串香店可以另辟蹊径减少人力成本，具体有那些办法呢?一起来看看：

　　一、减少管理成本

　　一些繁琐的职能部门不仅会增加不必要的成本，还会带来一些内部纠纷、矛盾，造成多余的麻烦。咱们首先可以尽力减少企业所要支出的不必要的管理成本，为了达到这个目标，在情况合适的前提下，建议把组织结构扁平化，把一些职能部门用外包的方式来做。

　　二、做到人尽其用

　　节省人力成本，并非指克扣员工努力工作换来的薪资，是他们应得的。而是讲求每个岗位要做到人尽其用，不能有所浪费。要减少劳动用工，就要科学组织劳动力，突破“一个萝卜一个坑”的理念，脱离传统“岗位责任制”的桎梏，要因时因地制宜，合理调拨，科学组织，达到劳动效率最大化。例如用餐区统一指挥，统一调度，无须固定服务员分管台数;厨房的水台、上什、打荷设置为全能岗，厨房的技术人员应该是多面手。

　　三、简化培训流程

　　人工培养方面，只要做到有效简化培训的流程，减少一些累赘的培训内容，缩短员工的成长周期，早日在工作中做到独当一面，就能够带领员工为企业带来更大的价值。

　　四、合理雇佣钟点工

　　串串香店服务行业缺人已经是个长久以来的难题，一些大型中式串串香店机构开始试水“钟点工”，到串串香店去做兼职“钟点工”已经不再是咖啡店、快餐店等的专利。

　　对串串香店业来说，是否转向“无人化”的模式需要看企业的发展战略而定，标准化流程的串串香店企业一定是越简化越好，而个性化串串香店企业还是需要现场服务的，但也不能过分强调服务的重要性。串串香爱好者来串串香店的主要是为了吃得畅快，以串串香本身为核心，其余都是配套。